鲜虾剥壳去头,沥干水分,加一个鸡蛋清、少许淀粉和盐放入冰箱腌制两小时;家里有的话加少许苏打粉和料酒会更入味爽脆;
胡萝卜切碎,我这里的是早上做馒头榨汁剩下的胡萝卜渣
把白菜最硬的部分切下,切碎,不必太细,剩下叶子部份加点油放锅里蒸10分钟,另外香葱也切碎
把猪肉剁碎,与切碎的胡萝卜、白菜、青葱混合,加入少许生粉、盐搅匀
这时白菜已经蒸好了,过一下冷水
把虾和肉馅包进菜叶里,从菜叶子那头开始卷,鲜虾面朝上比较好看,开水入锅蒸15分钟,蒸的时间要根据菜卷的大小而调整;
这就是午餐便当啦~
1、鲜虾一定要腌过才爽脆,有苏打粉的话可以腌出水晶虾的口感,也就是平时吃的虾饺的那种; 2、白菜要蒸软,过冷水可以让它更容易软化,不软很容易裂开; 3、猪肉最好带点肥的,吃起来香,口感也会更好; 4、包卷的时候要把两边也收一收,不然会露陷;