奶香杏仁小面包

作者： 枫之谷

天气升温，最适合大做面包，一款柔软奶香十足的小面包，圆鼓鼓，黄灿灿，随口吃、做汉堡坯都非常适合，满屋飘香玩起来。

用料

• 高粉 270克
• 低粉 50克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 牛奶 60克
• 糖 35克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 温水 50克
• 杏仁片 适量
• 模具 28X28金盘
• 烘烤温度 时长 上下火175℃ 20分钟

奶香杏仁小面包的做法步骤

步骤 1

将酵母与50克温水混合，静置十分钟。

步骤 2

将除黄油之外的所有材料放入厨师机，加入已经激活的酵母，先低速、后高速揉成光滑的面团。

步骤 3

加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，出现薄膜。

步骤 4

揉好的面团覆盖保鲜膜室温发酵。

步骤 5

面团发酵至两倍大即可。

步骤 6

将面团排气称重分割成等量的9个小面团。

步骤 7

将小面团逐个揉匀滚圆等距放入烤盘在温暖湿润处二次发酵。我仍然用烤箱放盘热水方式发酵。

步骤 8

直至面团发酵至两倍大取出，开始预热烤箱上下火175℃。

步骤 9

在已经发较酵好的面团上刷蛋液，撒杏仁片。

步骤 10

放入完全预热好的烤箱中下层，烤二十分钟，随时注意上色情况，及时加盖锡纸。

步骤 11

烤好后移出烤盘，在烤网上冷却，吃不完放入保鲜袋冷冻保存，随吃提前解冻。

奶香杏仁小面包的小贴士

因面粉含水量不同，液体量请适度调整；烤箱温度差异很大，请酌情掌握。

菜谱创建时间：2017-05-05 12:28:19