我是用小麦粉,荞麦面和玉米面,其实这片儿只要自己喜欢可以随意搭配一些面粉。然后用水和酵母混合好的溶液,放在一起搅拌,搅拌成细碎的棉絮状,然后用手揉成面团,发酵成两倍大。这块儿时间可以自己掌握放在烤箱里发面呀,或者是夏天室内温度发面都很快的,但是,不要过久,过久的话就会有一种酒味儿出来。
接下来就是等待面粉,起发的一个过程。
我觉得做这个馒头的一个好处,就是也不用特别的怎么样了太揉它,不会粘手上很多面。面发好之后,把它团成一个长条状然后分成小份,弄成你喜欢的形状,随意就好,放在蒸笼里,三到五分钟然后开大火蒸十五分钟。不要急着掀锅盖,两分钟之后再打开,热气腾腾的馒头就出炉了。