猪腰竖切开，小心的切掉白色部分，尽量切干净，否则尿骚味会很重。
洗几次，直到水不浑浊，泡水待用。
切花刀，注意轻轻划着切就行了，不要切太深，深度约2-4mm就行了。
切好的腰花继续用水洗至水不浑浊。
捞出用一汤匙食盐搓，反复搓2-3次，冲掉盐分，水分和异味基本就被搓干净了，再尽量挤干水分，等会炒的时候也不会出很多水分了。
配菜切好待用。
加入麻油和菜籽油，烧热
菜籽油和花椒油爆香蒜末、姜片、青红辣椒。
下所有的配菜，捞匀都沾到油即可，大约炒5下就够了。
然后马上下料酒，翻炒，这是为了提香和锁色。
倒入滤干水的腰花，放酱油，快速翻炒。
炒至腰花变色卷曲就能出锅了，趁热吃，超满足。