客家美食豆粄

作者： 山城小厨

豆粄是大埔大麻客家美食小吃，以木薯粉作皮，红豆、五花肉、香菇、豆腐干、虾米等为馅料，包裹成饺子形状“豆粄”。豆粄蒸熟后晶莹剔透，吃起来粄皮又软又有韧性，馅料鲜香。也是客家主人招待来宾的首选小吃。

用料

• 木薯粉 500克
• 五花肉 200
• 红豆 100
• 客家豆腐干 2块
• 香菇+葱头 5个
• 虾米 少许（也可以不用）
• 胡椒粉 5克
• 魚露（盐） 少许（也可以用酱油）
• 柚子叶 适量

客家美食豆粄的做法步骤

步骤 1

煲好开水，放二分钟，蒸发掉水蒸汽，把木薯粉盛在盆里，适量加入开水，先用筷子搅拌，后用手揉好木薯粉。

步骤 2

红豆加500克水，用高压锅煮烂，烂一点好吃。柚子叶焯水洗净。

步骤 3

把需要的材料准备好，先下五花肉爆炒香，后下豆腐干炒到变酥，煮熟的红豆和其它调料一起下炒的香香的。

步骤 4

把揉好的木薯粉，扞成饺子皮厚度与大小。把扞好的皮包入馅料包成饺子形状。

步骤 5

把包好的豆粄隔水蒸五分钟开锅一下，这个步骤很重要哦。再蒸二分钟就可以了，（筷子夹豆粄一条一条过油河防粘哦。放柚叶上可不用这个步骤）

菜谱创建时间：2017-05-04 19:09:34