低糖低油绿豆糕

作者： 枫之谷

不知何时起开始流行绿豆糕，实际上和传统绿豆糕有天壤之别，但作为一款小点，清香靓丽，入口即化足以令人念念不忘，做过很多次，曾经带着美貌如花的它参加孩孩学校多元文化之夜活动，瞬间秒光，倍受好评。今日减量油糖比例，美味更健康！

用料

• 去皮绿豆 250克
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 水 适量
• 抹茶粉 适量

低糖低油绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆清洗干净。

步骤 2

放入高压锅，加水没过绿豆大约3公分，上气小火压10分钟。

步骤 3

煮好的绿豆倒入不粘锅，加黄油小火炒制。

步骤 4

一定要小火不断翻炒，稍费时，但挺有趣儿。

步骤 5

炒制水分蒸发过半时加入糖粉继续翻炒。

步骤 6

直至炒成豆沙状，能捏成团但又不太湿的程度。

步骤 7

提前准备好模具洗干净晾干，在模具上刷点熟植物油，我用的是葡萄籽油，无明显气味的玉米油等均可。

步骤 8

带上一次性食品用手套，将绿豆沙握成团。

步骤 9

将豆沙团放入模具中八分满，用手压实。

步骤 10

将模具扣在盘中，向下按压模具30秒。

步骤 11

轻轻提起模具，一个漂亮的绿豆糕就做好了。

步骤 12

还做了几个抹茶的，取适量抹茶粉与豆沙混合，抹茶粉的比例根据喜欢的浓淡程度自行掌握。

步骤 13

每压完一个模具都要重新刷油，以防粘。

步骤 14

最后原味和抹茶的混合尝试了一个双色的，也不错吧。全部做完就可以享用了，清香绵软，入口即化，吃不完放保鲜盒冷藏，两日内吃完。

低糖低油绿豆糕的小贴士

1、因为是用高压锅压制，水分和熟的程度都大于蒸制的，所以绿豆不用提前泡发。 2、炒绿豆时一定小火，别急，一边炒一边放一首好听的🎵陪着你就OK啦。 3、因煮至软烂，没有过筛，一样入口即化。 4、个人认为黄油的口感优于植物油，介意的可纯用植物油，也尝试过一半植物油、一半黄油的，也不错。 5、混合双色的也很美丽，只是初次尝试，比例有点头重脚轻，下次调整。 6、这个比例大约做50克模具八个，我是一边炒一边吃，最后做了七个。

菜谱创建时间：2017-05-04 11:23:42