紫薯蒸熟，用筷子能戳穿，大概要蒸半小时。蒸熟后去皮，用调羹切小再压碎。
酵母用牛奶化开（因为没有牛奶，这次用水代替）。倒入面粉中，再放入白糖。再放入紫薯。全部材料和在一起，揉均匀揉成团。盖好发酵到2倍大。今天天气预报最高23度，我发酵了3个小时。
将发酵好的面团取出排气，分成12份，做成馒头形状。二次发酵30分钟。上火蒸，水开后转中火蒸15分钟。关火，过5分钟开盖。