温馨提示 : 如果第一次制作肉松建议先用配方中一半的量做尝试 。配方中用到500克猪肉差不多做出来150克肉松 ，口感酥香 非常好吃 !
猪肉(不要有筋)切成大块 ，准备好姜，葱，料酒 。
把上述材料放入砂锅 ，加上足量清水烧开，2一3分钟后撇去浮沫 ，小火炖40分钟左右 ，炖至肉烂而不散开即可 ，也可以用高压锅压20分钟 ，剩下的汤可以用来煮面
捞出肉块擦干水份 ，放凉后装进保鲜袋用擀面杖或者刀背拍扁 ，原本500克的猪肉煮熟后差不多剩下一半的重量 。
再用乎撕成肉丝 ，越细越好 ，注意把细小的筋腱还有脂肪组织剔除 ，想得到蓬松酥香的肉松 ，这一步很重要 ，足够考验你的耐心喔 ，看看电视听听音乐就不会觉得无聊啦 。
全部肉撕完后 ，把右边的调味料加在肉丝中拌匀 ，量根据个人口味可以适当调整 ，请一定一定要撕成蓬松的细肉丝 。
把肉丝放入不粘锅中 ，开小火慢慢烘炒 ，并用筷子不停搅拌 ，随着肉松水份不断蒸发 ，肉松开始变蓬松颜色也加深了 ，这一步千万要小心啊 ，不然就糊掉了 。
大约30分钟左右 ，差不多像肉松的样孑了 这时候要尝一尝啦 ，如果不酥就是还有水份 ，等水份完全蒸发掉肉松就会变得蓬松酥脆了 。
盛出放凉 ，又香又酥的肉松就做好啦 ，加入一点熟芝麻也不错 ，可以用来配面包 ，蛋糕或者拌粥吃 ，夹在馒头片中 ，美味又营养 ，非常非常适合小朋友吃喔 ，如果是小一点的宝宝呢 ，把调味料适当减一点 ，让猪肉多煮10分钟 ，做出来的肉松丝会比较细碎 。
装进瓶子里放在阴凉处或者冷藏可以保存10天左右 。
所有美好的事情都需要耐心等待……
1 制作肉松的猪肉尽量不要带筋的 2 面包机一般都有肉松功能 可以避免炒糊的尴尬 ，不过用平底锅可以得到更酥脆的肉松 3牛肉和鸡肉也可以做肉松的 。