番茄顶上切十字刀放开水里烫然后去皮，中间较硬的芯去掉，番茄肉切小丁，胡萝卜香菇莴笋蒜末解刀。
锅内放大约15克黄油融化后下番茄翻炒到完全软烂盛出备用，锅里下两勺油煸香蒜末下虾炒熟。
下胡萝卜香菇片翻炒断生，下番茄再翻炒下，加水烧开加盐糖鸡精调味，下莴笋稍煮片刻出锅。