新鲜樱桃清洗干净，用小刀划开口子，挤出果核扔掉，保留果肉待用。
加入樱桃重量六分之一的白砂糖，腌制一个小时。这里是480克樱桃果肉，放80克白砂糖。
一小时以后果肉腌出汁水，再加与白砂糖等量的冰糖，然后切半个柠檬，挤出柠檬汁，连肉带汁倒入锅里，开小火熬煮半小时，不停搅拌以免粘锅。
一边搅拌一边把泡沫往锅四周赶，然后用勺子把多余的泡沫撇掉。因为没有切过，担心做出来果肉太大块，搅拌的同时用勺子按压樱桃果肉，把它压碎。
熬煮30分钟后，基本上很粘稠而且没有多余水份时，就可以关火了，等自然晾凉之后，果酱就做成了。
玻璃瓶入蒸锅高温消毒后拿出冷却。
装瓶，放入冰箱冷藏。开始以为很多怕一个瓶子装不下，蒸了两个瓶子，结果才装了这么点，按这个配方的量做出来的樱桃酱净重360克。你可以根据需要来准备食材的量。
虽然量不多，但是品质还是非常好的，尝了一口，味道酸甜酸甜的，很好吃。