土豆去皮，切块，放入蒸锅底部加入没过土豆的水。
将鸡蛋打入碗中，放入豆瓣酱和葱花，加入少许盐和豆油，放入约等于1个鸡蛋的水量，将所有材料搅拌均匀，放入蒸锅帘屉上。与土豆一起蒸煮。
菠菜、豆芽洗干净，胡萝卜切成丝。分别放入水中焯熟。捞出沥干水分。
准备米饭，乘出放入大盆中。将蒸熟的土豆捞出，碾成土豆泥。生菜撕成小块，与菠菜、豆芽、胡萝卜丝分别码放在饭旁。将上述所有材料拌匀，即可。