四季豆洗净切段后投入加了盐（分量外）的沸水汆烫至颜色转鲜绿，熟透后立即捞起投入冰块水中降温定色。凉透之后切去头尾，分切成适口长度。
水煮蛋去壳，蛋白蛋黄分别切丁，放入盛有四季豆的容器。
加入芥末酱、盐和黑胡椒粉，轻柔地拌匀，确认过味道后，拌入冷压橄榄油即可。