瘦肉切块，冷水下锅。煮至水开在煮3分钟。煮出血水，捞出洗干净控干水分。
炒锅放少量油，爆八角、桂皮 姜。
倒入肉、加入料酒、生抽、老抽、白糖、（调料量根据自己口味加，喜欢颜色深就多加点老抽）加入没过肉的开水，煮开
倒进高压锅加葱段，中火上气后半个小时关火。
压好后汤还比较多，倒进炒锅继续大火收下汁。
捞出滤汤，挑掉葱姜，香料。
趁热用打蛋器搅打散。
装进保鲜袋，多套个袋子不容易破，弄平整用个空酒瓶厚点的，敲打至出绒。
炒锅小火，慢慢炒制，用打蛋器搅打至蓬松，炒大约半个小时。
变金黄，蓬松，出锅摊平晾凉。
等凉透了用料理机打半分钟，如果不好打就晃动料理机，少量要分多次打的会比较均匀。
料理机打好。
成品！
打蛋器真的很好用，蓬松的快。这做法费时，但成效最好。料理机打的时候，一定要炒干凉透再打。不 然会结块。所有调料的量最好根据自己口味来调。