玉米面:面粉≈1:3。也可不加玉米面,全用面粉,加酵母、1个鸡蛋和水,以面粉:(鸡蛋+水)=2:1,全部材料放入厨师机内,1档10分钟左右,成团。
室温26度,1小时,发2倍大。重新搅拌,排气。
擀成长方形。
刷层盐水、食用油,铺上黑芝麻、葱花。葱花也可先用盐拌好,直接加。也可加胡萝卜丝,好看好吃。
从下至上卷起,切成等分。
用一根筷子中间下压。
拧成卷。放置二次发酵25分钟左右。冷水中火,转大火,气起13分钟左右。
可虚蒸2~3分钟,或面若揉好直接开锅也没问题。
加胡萝卜丝的。
加黑芝麻碎的。