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玉米面花卷

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作者: NBear
本地没有玉米面,还是网上买的,粗粮健康啊。不用也行,直接用面粉。

用料

玉米面花卷的做法步骤

步骤 1

玉米面:面粉≈1:3。也可不加玉米面,全用面粉,加酵母、1个鸡蛋和水,以面粉:(鸡蛋+水)=2:1,全部材料放入厨师机内,1档10分钟左右,成团。

步骤 2

室温26度,1小时,发2倍大。重新搅拌,排气。

步骤 3

擀成长方形。

步骤 4

刷层盐水、食用油,铺上黑芝麻、葱花。葱花也可先用盐拌好,直接加。也可加胡萝卜丝,好看好吃。

步骤 5

从下至上卷起,切成等分。

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步骤 6
步骤 6

用一根筷子中间下压。

步骤 7

拧成卷。放置二次发酵25分钟左右。冷水中火,转大火,气起13分钟左右。

步骤 8

可虚蒸2~3分钟,或面若揉好直接开锅也没问题。

步骤 9

加胡萝卜丝的。

步骤 10

加黑芝麻碎的。

菜谱创建时间:2017-05-01 22:28:29
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