水油皮面团的材料
油酥面团的材料
鲜肉馅的材料
表面装饰的材料
将猪肉剁成肉糜。有料理机、绞肉机、破壁机的可以用机器代替人工。当然，直接买肉糜也是可以的。
把猪肉糜及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入盆里。
用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
将水油皮面团分成大小均等的9份，每份30克左右。
将油酥面团也分成大小均等的9份，每份16克左右。
将分好的水油皮面团和油酥面团静置松弛15分钟左右。
取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
用水油皮面团把油酥面团包起来。一手托住水油皮面团，同时大拇指稍稍按住油酥面团，用另一只手的虎口边转变把口收紧。
收口之后的面团。
包好的面团收口朝上放在案板上
用手掌压扁。
按扁之后的面团
用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
擀好的面片，从外往内卷起来。
将所有的面团依次做好。
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
再次把面片卷起来。
所有的面团依次做好。
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
这一步和包油酥面团的手法是一样的。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
将包好的面团收口朝下，用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
依次包好所有的面团，放在烤盘上。
在面团表面刷一层蛋黄，再在上面撒一些白芝麻或者黑芝麻。
把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
1，因为我拔草了破壁机，所以绞肉交给它去完成的。但由于破壁机转速较大，不适当的使用容易对机器产生较大损耗，一来由于离心力的作用，机器容易晃动，晃动剧烈会损伤转轴，二来长时间高速运转，产热太多对电机也不利。多次绞肉后总结出下述步骤可以尽可能避免对机器的损伤，仅供参考。（1）将肉切成3厘米左右的方块，不要带肉皮，肉皮很难打碎的；（2）将肉放入破壁机的杯子里，一手按住杯子，一手按住点动键3-4秒后松手（即最高速8档运行3-4秒），如此反复10次先使肉打散，然后再用3档运行10秒即可打成肉糜。