咸鸭蛋

作者： 疯徐徐

妈妈的传统厨房

用料

• 鸭蛋 10斤
• 食盐 1斤半
• 稻草 1把
• 白酒 适量
• 米汤 一大碗

咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

1.鸭蛋清洗干净，擦干或凉干

步骤 2

2.稻草烧成灰备用，凉凉后，把炒好的食盐倒入，拌匀

步骤 3

3.食盐炒熟

步骤 4

4.米汤凉凉，倒入适量白酒

步骤 5

5.鸭蛋在4的汤汁中浸泡湿润，再放入稻草灰中翻滚，裹上灰，也可把汤汁倒入稻草灰的盆中，主要让草灰包裹鸭蛋

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步骤 6

步骤 6

6.放入坛子中，二十天就可以吃到流油的咸鸭蛋了。

咸鸭蛋的小贴士

1.过程中可以翻一次，让上面一层的鸭蛋转到下面，更入味。可以酌情添加些白酒 2.鸭蛋取出后坛子里的料汤水不要倒掉，下次直接可以把擦干的鸭蛋放进去，单独再加点盐即可

菜谱创建时间：2017-05-01 22:04:35