第一步将买来的多宝鱼清理干净晾干生水，并在鱼背上改刀放入盘中备用。第二步取料酒适量淋在多宝鱼上，然后撒鸡精少许，去腥调味。第三步备用的姜丝、葱段铺在鱼背，鱼腹中，腌制十分钟后。最后将成品剁椒铺在鱼背上，按个人口味添加。
隔水上锅蒸，大火5分钟，中火10分钟。