老面包

作者： 贝贝果果

第一次手揉，累残了胳膊，不过也是最好吃的一次，机器怎么的都不如纯手工

用料

• 高筋面粉1 200克
• 细砂糖1 15克
• 牛奶1 160克
• 酵母1 4克
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 60克
• 盐 3.5克
• 黄油 48克
• 细砂糖 65克
• 液态黄油 适量（面包表面刷的一层）

老面包的做法步骤

步骤 1

酵头的原料混合，用筷子搅成团没有干粉就可以了

步骤 2

放温暖处发酵，我用温水大概体温，放锅里发两个多小时

步骤 3

发成蜂窝组织样子就可以了

步骤 4

把酵头倒入面包机，放除黄油以外的全部材料揉面十五分钟后有点筋膜了，加入黄油再揉半个小时差不多到完全状态

步骤 5

这个样子就可以了，面团二次发酵至2倍大

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步骤 6

步骤 6

取出揉几下排气

步骤 7

分成六分，像扭麻花一样反方向上劲，合起来把头那边放进另一边的圈圈里

步骤 8

像这样做好造型，我是放入烤箱，里面放了一碗热水，第三次发酵

步骤 9

和成品差不多大的时候就可以了，烤箱180度预热，170度烤约40分钟，出炉刷化成液态的黄油，我自己吃不讲究卖相，所以没刷

步骤 10

蓬松，有韧性，奶香浓郁，欲罢不能呀

菜谱创建时间：2017-05-01 18:28:02