姜葱蒜准备好
洗干净，虾，最好用苏打粉洗。除虾头虾线（可以不去除） 煮一锅开水 ，速度把虾下锅并关火，20秒钟，把虾捞起来晾干（这个白灼的步骤就是为了让虾皮在吃的过程中容易剥开，控制好速度不易太长时间，保持虾肉的嫩）
锅热，下油，放姜蒜末辣椒圈，翻炒香 把虾放下去翻炒（火候尽量开大火） 炒至虾肉炒红，下蚝油、酱油、白糖'一点点盐，拌匀。继续炒香，可以根据具体情况，起锅，开吃。