用海盐擦匀鸡身，洗净后沥干水分。
将浸鸡料放入锅中煲滚约5分钟，放入鸡煮至水再次滚起，盖上锅盖，熄火浸25～30分钟至鸡刚熟。
将鸡取出，浸食用冰水至冷却，沥干水分，斩件，冷藏备用。
口水汁：将辣油烧滚，淋在花椒粉上，加入其余材料拌匀。
将口水汁淋在鸡上，撒上葱花、芫茜，指天椒、白芝麻和花生即可。