大鱼头洗净入盆,加少许料酒,盐,几片生姜,腌20分钟去腥入味
葱和香茶洗净,葱白拍扁,葱叶打成结。
热锅放油,鱼头放入煎至两面金黄,煎的过程滴一滴料酒。我的锅小了些,分两次煎好。
全部鱼头放回煎锅,加入开水浸过鱼头,放入一勺料酒,大火烧滚五分钟。再加入切块的嫩豆腐,烧至奶白色,全程大概20分钟。
开锅放入备好的瘦肉,滚熟后加入葱结,即可关火。
装碗,放香菜,完成。