猪肉斩丝切成肉片，我怕肥所以用了后腿肉。加少许淀粉生抽拌匀。
择菜，蒜薹掐成5公分，洗净待用。
炒菜锅烧热加入食用油，放入干辣椒煸炒片刻，加入腌好的猪肉翻炒至7成熟抄出到碗里。
锅中不必再放油，下蒜薹翻炒，加小半碗水，炒至水气快收干放少许盐。（肉片已经有酱油了，所以不要放多）
加入肉片和蒜薹同炒，肉片成熟蒜薹成熟乘盘收工。