牛腩切块，冷水入锅，水煮一下出血水，不要煮太久，水沸腾以后再煮2.3分钟就好，沥干备用。
准备辅材，洋葱、番茄、土豆、苹果切小块，其中部分土豆和番茄切部分小碎块，方便在炖煮过程中融入汤中。
最先放入洋葱，干煸，炒出洋葱的香味，然后加入土豆和番茄小碎块继续翻炒1到2分钟。
加入牛腩，葱段，苹果，姜片，八角，桂皮，冰糖，料酒，老抽，生抽，加入水淹过所有食材，盖上盖子，大火煮沸以后转小火炖煮40分钟到一小时，加入备用土豆块和番茄块，煮半小时。
关火前加上香菜，闷上一分钟。