火腿肉松面包

作者： 小熊猫是萌姐姐

五一放假，圈里各种踏青烧烤，看得我春心荡漾～可是想想北京的大堵车，我毅然决然的放弃了出行计划……终于可以在家玩面团了…… ……闲话少说，还是聊面包吧…… 揉面对我来说确实是个力气活，不比那些面包机出品的，手揉面确实更胜一筹…付出总是有收获的～亲们做好充分的心理准备，确实很累很累，但是我把它当做健身或者一种游戏，等吃到美食的那一刻，你会觉得所有的一切都是值得的……

用料

• 高筋面粉 220克
• 低筋粉 30克
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 60克
• 水 70克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 夹馅部分
• 肉松 适量
• 火腿碎 适量
• 沙拉酱 适量

火腿肉松面包的做法步骤

步骤 1

将牛奶.水.鸡蛋放在下面，然后放入高筋粉.低筋粉.奶粉.糖.盐.酵母，注意糖.盐和酵母分三个角分别放，用筷子搅均。盖上保鲜膜在冰箱里放置二十分钟（目的是让面粉自动吸收液体）

步骤 2

取出面团，准备一碗水，为了防止揉面的过程中水分的丢失，在揉面的过程中边用手蘸水边揉，不要一次加太多水

步骤 3

说是揉面，其实是搓面，类似洗衣板搓衣服一样

步骤 4

揉了十分钟后的样子

步骤 5

抻开面团，可以看到筋膜组织还比较粗糙，别着急，还要揉一段时间

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步骤 6

步骤 6

将面团剪碎，继续揉，可以边揉边摔面，这样出筋比较快

步骤 7

揉面二十分钟的样子

步骤 8

已经可以拉出很好的筋膜了

步骤 9

加入黄油继续揉面，刚开始不太好混合，慢慢揉，一会功夫就融入面团了

步骤 10

盖上保鲜膜开始发酵，约一个小时，温度40°左右

步骤 11

发酵到面团的两倍大，用手在中间戳一下，面不会弹起就说明发好了

步骤 12

取出发好的面团排气，盖上保鲜膜醒十分钟，让面团松弛

步骤 13

将松弛的面团杆成片，要求不高，形状随意，切小块

步骤 14

摆在六寸模具中，一层面块，一层火腿碎，一层沙拉酱，一层肉松，再一层沙拉酱

步骤 15

摆放的很随意，面团密度不用特别大，留出给面团二次发酵的空间

步骤 16

按以上步骤再铺一遍 盖上保鲜膜进行二次发酵，约四十五分钟

步骤 17

烤箱预热180°中层，将模具放入烤箱，180°烤38分钟（上面有肉松，所以表面上色后要盖上锡纸防止肉松烤糊）

步骤 18

出炉，香喷喷的火腿肉松面包制作完成啦

火腿肉松面包的小贴士

1.烘烤温度和时间仅供参考，请按照自家烤箱脾气调整 2.做好充分心理准备，揉面是个力气活儿

菜谱创建时间：2017-04-30 17:19:53