1.备好材料，可以做3-4人份。
2.将雪燕、桃胶用清水泡发6小时（泡发时间因颗粒大小而异，我这个颗粒较小），完全泡发后，剔除杂质，沥干水备用。
3.煮西米：水烧开后倒入干的西米，马上搅拌，直至水重新烧开，保持大滚状态。
4.煮西米：一直翻滚煮至每粒西米剩中间一点小白心（如图所示），盖上锅盖，关火，闷至全部西米白心消失。提示：最好用透明的锅盖，以便观察白心是否全部消失。
5.将西米捞出，过几遍凉水，最后过一遍凉开水，沥干备用。
6.用锅重新盛水，水烧开后先放桃胶，大块的冰糖，待冰糖融化后放雪燕，煮25分钟后放椰汁和牛奶，煮开后关火。
7.将备用的西米放在碗底，倒入煮好的椰汁雪燕，搅拌后即可食用。