简版Q皮红烧肉

作者： 爱做饭的小猪妈妈

用料

• 五花肉 约800克
• 姜 三四片
• 冰糖 两小块
• 老抽 约60毫升

简版Q皮红烧肉的做法步骤

步骤 1

切大块

步骤 2

空锅烧热

步骤 3

肉皮朝下

步骤 4

烫成半熟

步骤 5

清水洗净

步骤 6

改刀切成小块

步骤 7

冷水下锅煮开，洗净

步骤 8

控水

步骤 9

少许油炒出姜片

步骤 10

倒入肉翻炒

步骤 11

放入老冰糖

步骤 12

翻炒有淡淡的焦糖味

步骤 13

加老抽

步骤 14

翻炒上色

步骤 15

倒入开水漫过肉

步骤 16

大火炖开转中火，慢炖约三十分钟

步骤 17

小火收汤

步骤 18

我试过好多牌子的酱油，感觉这个牌子的老抽做出来的比较好。赶上超市打折，买了三瓶。

简版Q皮红烧肉的小贴士

酒店是用喷枪烧皮，我改用烫皮，口感一样Q弹。简单易学，咸淡自己可以任意增减。收汤过程中最好不要离开厨房，容易烧糊。

菜谱创建时间：2017-04-30 15:25:05