土豆煮软，剥皮压成泥
土豆压成泥后加入鸡蛋黄， 使得土豆泥呈现金黄色。 用黑胡椒、盐进行调味调味。 根据自己喜好可加入火腿丁等（一定要切细小）。
5-7g低筋面粉，按照1:2的比例，加10-14g水。 搅拌均匀后，跟鸡蛋清混合在一起。 放入了2g左右红曲，使液体看起来有点红色（也可以不加）。
平底锅涂油，将蛋清混合液倒入锅底煎(留一小勺蛋清待用）。 煎好蛋皮后放在一旁冷却。
鸡胸肉剁泥
加入适量淀粉、酱油进行调味。
蛋皮放在锡纸上。 上剩余的蛋清混合液涂抹在蛋皮上。然后将鸡肉泥平铺在上面。
铺满鸡肉泥
接着开始铺土豆泥，直到铺满。
然后将整个肉卷卷起来，并用锡纸包好。
送入烤箱，200°，30-40分钟。 根据自家烤箱脾气进行调整。
【制作酱汁】 由于是黑暗料理，我尝试了两种酱汁： 1，酱油+蚝油+味淋+黑胡椒+水，加入淀粉勾芡； 2，油煎蒜泥至香味，加入红酒、番茄酱及调味盐，最后用淀粉勾芡（勾芡之前可以过滤掉蒜泥）；
肉卷烤好后切块，装盘淋上酱汁即可。
1，注意土豆泥和鸡肉泥的调味，否则烤出来后味道很淡； 2，铺鸡肉泥和土豆泥时，蛋皮边缘可以不铺，避免肉卷之后有多余部分从边缘漏出来；