准备食材
将大米淘洗干净。
鸡肉冷焯水，切成末备用；香菇在淡盐水中浸泡20分钟后，洗净，去菇腿焯水，切成小碎丁备用；西兰花掰开，洗净，焯水，只取花的部分切末备用；胡萝卜洗净去皮，切末备用（也可焯水）。
将洗净的大米放进锅中煮开，调小火继续煮至大米开花。（此步骤可在准备蔬菜前做）
放入鸡肉、香菇、胡萝卜、姜丝一起熬煮10分钟左右。煮的时候要不停搅拌，以免糊底。快好时，放入西兰花煮3分钟左右。
放入葱花，加少许盐调味即可。