巧克力奶油卷

作者： 嘉嘉的小厨房

纯正的法芙娜可可粉与黑巧克力 带来香浓口感～ 心情绽放～ 蛋糕卷配方来自厨友：莲花美食。

用料

• 牛奶 53
• 玉米油 53
• 鸡蛋 4个大的
• 低粉 60
• 细砂糖蛋白用 60
• 细砂糖蛋黄用 20
• 法芙娜可可粉 8
• 黑巧克力 20
• #夹馅
• 淡奶油 200
• 细砂糖 16
• 可可粉 3

巧克力奶油卷的做法步骤

步骤 1

这款巧克力卷和普通的戚风卷相比略有不同，主要在于需要融化巧克力和可可粉。 牛奶、玉米油加细砂糖混合均匀，小火加热到60度以上，不需要沸腾。

步骤 2

加入巧克力和可可粉，关火，利用余温融化巧克力，搅拌均匀。稍稍放凉。

步骤 3

筛入低粉，搅拌均匀。

步骤 4

放入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄糊准备完成。 此时可以预热烤箱。 接着打发蛋白霜，打至湿性发泡，呈现小弯钩的状态。

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步骤 6

步骤 6

按戚风蛋糕的做法，分两次混合蛋黄糊和蛋白霜，混合均匀，倒入烤盘。

步骤 7

我的烤箱是倒数第二层，160度，25分钟

步骤 8

出炉放至温热，脱模。

步骤 9

放凉后，打法奶油，卷起。 冷藏30分钟再切。

菜谱创建时间：2017-04-29 12:58:30