五花肉剁碎，一般是手工剁，吃起来会比较有口感
香菇用水泡开后洗净切粒，蒜头、姜洗净切碎。
开火热锅，放些许油（推荐用不粘锅，用油少且不粘），把蒜、姜放进去炒一下，放香菇翻炒，然后把肉末放进去翻炒，中小火把肥猪肉的油都煎出来。
炒好的肉末加入3勺黄豆酱、3勺柱侯酱，继续翻炒，接着放一点点白酒，一点点白糖（个人喜好，觉得白糖可以调出味道，所以可放可不放）然后继续翻炒，喜欢葱的可以加入葱花，最后，炒匀即可。
清水煮面，过冷河，沥干水，黄瓜切丝，放上香菜，一碗清爽的炸酱面就完成了！