在模具内壁及底部用黄油块擦一遍（或喷防粘喷雾）。然后放入适量面粉其实全部粘匀。把多余的粉倒出。
分离蛋黄和蛋白。蛋黄中加入30g细砂糖和牛奶，拌匀。
将芝士用途经一个滤网压入蛋液中（因为乡村芝士原本为颗粒状，此步骤可以使其质地变细腻。）将两者拌匀。
筛入面粉，继续拌匀。
蛋白分2次加入糖，打至湿性发泡。
戚风方法拌匀2种面糊。
倒入模具中，震几次去掉大气泡。
取适量芒果，用叉子捣成如图有些许颗粒的泥状。
然后用勺子一勺一勺铺在面糊上。180度烤35分钟左右。
出炉后室温放凉，然后再放入冰箱冷藏数小时后脱模切块即可。