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「豆乳盒子」Soybean Custard Cream Cake

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作者: Will昊
最近的网红爆款豆乳盒子,入口即化的豆乳和奶油,再与松软的蛋糕合体,最后撒上炒熟的黄豆粉,甜度刚好不腻,好吃到让人欲罢不能。想想都让人觉得既健康又美味。 起初看了配方,很简单。难着我的有两点,一个是蛋糕底(我对各种打发实在是心力憔悴),一个是黄豆粉(自制不简单)。 后来终于淘宝买来了黄豆粉,我鼓起勇气就开始操刀练手了。第一次做,失败率很低。尤其是这个豆乳方案,没有用奶油奶酪,蛋黄为主,又省了不少事儿。 我烤的蛋糕底很容易塌陷,不知道为什么,但是味道还是很好。第二次做我就自己走进了小区门口的鲍师傅,采购了最麻烦的原味蛋糕,买回来自己切开,只用准备豆乳酱和奶油就行了,炒鸡省时省力,连烤箱都省了!!!【推荐买现成的鸡蛋蛋糕!!】

用料

「豆乳盒子」Soybean Custard Cream Cake的做法步骤

步骤 1

「A蛋糕」4个鸡蛋分离出蛋清,干净打蛋盘中;加入1/3砂糖将蛋清打发到细腻均匀状态,再加1/3砂糖稍打一会儿,后加入剩余的1/3砂糖,打至中性发泡。

步骤 2

「A蛋糕」分离出的4个蛋黄倒入搅拌盆中,倒入牛奶和色拉油,搅拌均匀。再筛入低筋面粉,拌成蛋黄糊。

步骤 3

「A蛋糕」先将1/3打发的蛋清装到蛋黄糊盆中,翻拌均匀,再整体倒入剩余的蛋清中,翻拌均匀成蛋糕糊。将蛋糕糊倒入放有烘焙纸的烤盘上。

步骤 4

「A蛋糕」烤箱上下温调至150℃预热好,再将烤盘放入,烤20分钟。烘焙好后,需将蛋糕倒扣,晾至蛋糕冷却。

步骤 5

「BB豆乳」奶锅中,3个蛋黄加糖搅拌,筛入低筋面粉和玉米淀粉,加入豆浆300毫升,搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

「BB豆乳」小火,边加热边搅拌,搅拌成膏状浓稠,加入裱花袋中冷藏备用。

步骤 7

「CCC奶油」淡奶油加糖,加黄豆粉打发,装裱花袋备用。

步骤 8

「DDDD」最后根据容器盒子大小,切好蛋糕片。一层蛋糕片,一层豆乳➕一层奶油➕一层黄豆粉。然后再重复一遍。

「豆乳盒子」Soybean Custard Cream Cake的小贴士

1、可以看出,这个「A蛋糕」的过程占了很多材料和功夫。强烈建议各位直接购买现成的蛋糕(什么古早味蛋糕啊、戚风蛋糕底胚啊都可以)。 2、我用的是28c mX28cm烤蛋糕卷的烤盘。 3、「BB豆乳」原料混合之后你会觉得有点稀,没关系。小火加热搅拌之后就会慢慢浓稠。另外,煮之前可以过一遍筛,来让它更细腻。 4、盒子和黄豆粉我是买的兔子家的。大号盒子15.5*11.5*7厘米,容量约709ml。做了2个盒子。 5、「豆乳」可以称为豆乳卡仕达Custard Cream,也就是将经典卡仕达酱中的牛奶换成了豆浆。 6、重要的事情说三遍。如果你准备现成的蛋糕底,只用步骤5、6、7就可以分分钟大功告成了!!!

菜谱创建时间:2017-04-28 23:08:34
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