干冬菇先用水泡软，约需泡1-2小时；泡软后要捞起挤去水份，切成小块待用，把节瓜去皮和囊后切成小块，排骨用清水泡10来分钟去掉血水，可以用生粉酱油糖腌也可以不用腌；
起油锅爆炒一下冬菇，再把蒜头、排骨、节瓜加进去一起炒一下，加入酱油、蚝油、冰糖（如果排骨提前用这些调味料腌好就不用再加）和适量清水一起焖，慢火焖约45分钟待香菇香软入味即可收汁起锅。