可可奥利奥奶酪软欧（波兰种）

作者： 婷婷ELF

用料

• #波兰种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• #主面团
• 高粉 120克
• 全麦粉 30克
• 牛奶 96克
• 糖 10克
• 可可粉 8克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 耐烤巧克力豆 适量
• 黄油 10克
• #馅料
• 奶油奶酪 100克
• 奥利奥碎 适量
• 巧克力碎 适量

可可奥利奥奶酪软欧（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。 将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油和巧克力豆，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。 发酵好的面团排气分割成4份滚圆松弛15分钟。

步骤 2

发酵期间制作馅料，奶油奶酪室温软化或隔水软化后加入奥利奥碎和巧克力碎搅拌均匀

步骤 3

松弛后的面团擀开，抹上奥利奥奶酪。注意下端收口处不要抹，否则容易爆出来。卷起呈圆柱型捏紧收口，放温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 4

二次发酵完毕后，用粉筛筛少许高粉，用刀片割出你喜欢的花纹。烤箱预热180度，中层烤焙18分钟左右。

菜谱创建时间：2017-04-28 17:43:19