虾尾去虾线，虾头去掉腮部，清水洗净，待用
大葱切段，生姜切片、大蒜拍成蒜蓉
倒油入锅（比平时烧菜多一些）下蒜蓉，略炒下姜，翻炒下大葱，豆瓣酱一勺，虾入锅，倒料酒、生抽略微翻炒加干辣椒加水焖2分钟，加一勺糖、蚝油、焖6分钟，加杭椒焖一分钟，撒鸡精出锅。