葱油拌面

作者： 疯叮三点半起来做面包

想做一个又好吃又方便的面条，下班好饿又不想炒菜的时候就可以拿来满足肚子啦。我看了很多葱油拌面的菜谱，基本都是油和酱一起熬的，只有@一只梨花压海棠的菜谱是油和酱分开。我仔细研究了一下菜谱，觉得很有道理啊，于是就按照这个方法做了一次。酱汁的配比是我自己试出来的，所以写个菜谱，为了帮助我记忆，以后脑子不好的时候翻一下。

用料

• 油 适量
• 挂面 100g
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 小葱 5根
• 糖 适量
• 水 适量

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

小葱切段，葱白和葱叶都要哦

步骤 2

平底锅倒油，大概一厘米深，小火。

步骤 3

油热后，放小葱一直小火熬，直到小葱变成黑炭一样，铲子划过会沙沙响。（葱虽然像黑炭但是不是糊的，所以一定要用小火熬）

步骤 4

另起锅熬酱汁。生抽3匙，老抽1匙，蚝油1匙，白糖1-2匙，然后加等量的清水。酱汁熬到浓稠，但也不要太稠，拌面会比较干。

步骤 5

煮100g面，稍微开一开就可以，让面条硬一点。不要过水，捞出倒在熬酱汁的锅里，蒯两勺酱汁搅拌均匀。

步骤 6

拌好的面倒在碗里，再蒯两勺葱油，上面放一撮干葱，开吃啦。

葱油拌面的小贴士

按100g面的话，我熬酱汁的量大概3碗面。 葱油熬好后，放密封容器冰箱保存，我放了1个月左右吃完。 没有放盐，我觉得咸度合适。 面条煮好后在热锅里比较容易拌开。 干葱我也一起拌着吃了，没有葱味，而且感觉挺香的。 等我下回做的时候把步骤的照片都放上来😄 我是学习中的厨房小白，欢迎大白，小白，小小白骚扰我，共同进步😁

菜谱创建时间：2017-04-28 11:24:53