同时做几个菜，没时间拍。我简明扼要说一下。 排骨焯水，血水去掉就刚好，久了肉会柴），油炒排骨至金黄色（期间放少许盐，花椒炒香。 把肉赶到锅边边 然后———— 炒料（姜、蒜、豆瓣酱，所有正宗 四川 辣菜都是先炒豆瓣酱！炒出红油再放肉一起炒的！记住！先炒酱！中小火炒哦，不然容易糊）炒香炒出红油后和排骨和到一起炒香。 放葱段、生抽少许和香料，翻炒下加水加冰糖。水莫过肉（刚好5cm左右）等待收汁。 15分钟之后，尝汤的咸淡（淡了加生抽，咸了加水） 收过一道汁后，放切好的土豆块，再放水淹过土豆即可。再收一道汁。收到肉下面一点点就OK。撒葱起锅。深圳盆友都说好吃到cry的正宗四川土豆烧排骨。
撒芝麻更巴适
素菜汤搭配白糖凉拌番茄解油腻👌之所以土豆烧排骨没有摆盘，是因为不想把土豆钏坏👅所以锅也一起端的🌝🌝