(忘记拍图)白开水+玉米油混合均匀,加中筋面粉+玉米淀粉,搅拌均匀,再加蛋黄
蛋白分3次加白砂糖,打发到弯弯角状态,1/3加入蛋黄糊里拌匀,再倒回到剩余蛋白里拌匀
(虽然用的是不粘的烤盘,但是还是铺了层油纸,方便冷却后卷起来)面糊用刮板刮平,烤箱预热165℃,160℃烤10分钟,140℃烤5分钟(具体视情况定)
(看你卷哪面朝上)倒扣晾凉后,借助擀面杖卷成卷
成型