炒豆酱

作者： 东东的独家菜谱

河南传统食品—豆酱蛋子 农家自做豆酱鼓，绝对没有任何食品添加剂，它是由有机黄豆、食用盐、辣椒、调制而成，在制作的过程中， 添加了花生油，所以能长时间保存。 本款豆鼓为妈妈亲手制作，精选农家自产黄豆，以传统工艺发酵而成，闻起来有一股特殊的臭味，因此而得名“臭豆鼓”或“霉豆鼓”，我们河南称它“豆酱团子”。 别看这不起眼的豆鼓，豆鼓中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用，有关专家对豆鼓做了深入研究，结果发现豆鼓对人身体具有十大好处：助消化，防疾病，减缓衰老，增强脑力，提高肝病解毒功能，防止高血压，消除疲劳，预防癌症，减轻醉酒，减轻疼痛。 一般的我们自己都是两种食用方法：1,凉拌；2、配鸡蛋炒着吃；既简单又美味哦！ 接下来我介绍的方法是豆酱团子配鸡蛋炒。方法很简单，就连我这个不会烧菜的都做得来，您完全可以的，也来试试吧！

用料

• 食用油 200g
• 豆酱蛋子 2个
• 鲜鸡蛋 3个

炒豆酱的做法步骤

步骤 1

取出2个豆酱

步骤 2

用手掰碎，形成颗粒状

步骤 3

生鸡蛋3个

步骤 4

鸡蛋液搅拌均匀

步骤 5

食用油，一般为大豆油，花生油

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步骤 6

步骤 6

锅热倒入食用油，尽量多一些

步骤 7

油热后倒入掰碎的豆酱，小火，与油搅拌均匀

步骤 8

豆酱发出它特殊的味道的时候，倒入鸡蛋液

步骤 9

搅拌均匀，喜欢吃大块鸡蛋的朋友，豆酱粒与鸡蛋液不用搅拌太快，等鸡蛋与豆酱充分融合，并成散状不粘连时，豆酱的颜色变成金黄色的时候就可以关火了。

步骤 10

香喷喷的豆酱炒鸡蛋做好了

步骤 11

炒的过程没加任何调料，没放盐，因为豆酱本来就是咸的，所以在炒的过程中不用放食用盐

步骤 12

接下来就是准备好热馒头，夹在馒头里吃吧，香喷喷的好好吃哦！

炒豆酱的小贴士

炒的过程不要放盐哦！油要多些！小火炒

菜谱创建时间：2017-04-27 21:14:26