黑布林果酱——最好吃的果酱，没有之一

作者： 江南凡女子

长话短说，直奔主题！

用料

• 去核黑布林 1000克
• 白糖 300克
• 冰糖 100克
• 柠檬 半个
• 不粘锅 一个
• 密封罐 几个

黑布林果酱——最好吃的果酱，没有之一的做法步骤

步骤 1

黑布林洗净。

步骤 2

一切二用手一拧去核，再切小块

步骤 3

加入白糖，静置最少两小时析出果胶和水份

步骤 4

大火烧开，去浮沫，加入冰糖，小火熬煮，要不停兜底翻炒，果酱浓了会爆出来不要烫伤。大概20来分钟，熬到浓稠挤入柠檬汁再煮个两三分钟就好了。

步骤 5

瓶子提前烤箱100度不预热20分钟消毒，没烤箱就开水煮5分钟后沥干水份。

步骤 6

趁热装瓶倒置一晚，会自动紧扣。果酱凉了会更浓稠。

黑布林果酱——最好吃的果酱，没有之一的小贴士

黑布林千万不要去皮，切小点好熬，颜色和果胶都来自皮。 不管多少果肉，糖量加最少三分之一，最多一半。糖太少不好保存，糖和柠檬汁都是天然的防腐剂，柠檬汁还改善口味。 糖的话不拘什么糖都可以，没冰糖就换等量的白糖一样好吃，冰糖可以让果酱色泽更亮丽。 别问熬多久，火力和量不同，时间也不同，熬到一看果酱能从刮刀或铲子上片状滴落，二看铲子划过锅底能轻松见到三分之一的锅底，反正就是稠稠的就好了。 常温：从头到尾工具中途不遇生水，瓶子消毒密封好的话常温我放过三个月，冰箱半年。开了一定要冷藏。 抹面包，做刨冰，冲开水都是留得住的美味。

菜谱创建时间：2017-04-27 18:08:51