芝麻核桃蔓越莓吐司（两个450克吐司模）

作者： 梦游人生-1

用料

• 高筋面粉 500 克
• 黑芝麻 60克
• 牛奶 350克
• 砂糖 60克
• 盐 5克
• 奶粉 30克
• 酵母 10克
• 橄榄油 30克
• 谷朊粉(面筋粉) 30克
• 核桃 适量
• 蔓越莓 适量

芝麻核桃蔓越莓吐司（两个450克吐司模）的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外，所有材料放搅拌缸里搅拌，先液体，再干粉类，盐和酵母要分开放，否则影响发酵

步骤 2

面团揉到扩展阶段，放入橄榄油，先慢速搅拌，等油吃进面团里再快速搅拌

步骤 3

面团揉到完全扩展阶段后，放入发酵箱发酵，温度28，湿度80

步骤 4

面团发酵好分割成2份，静置15分钟，桌上撒上面粉，赶成长方形撒上核桃仁和蔓越莓干

步骤 5

卷起面团（不能太紧，大概1.5-2圈）面团开口往下，放入吐司盒，进行第二次发酵

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步骤 6

步骤 6

发酵到九分满，表面喷水，放入预热好的烤箱，温度180°时间35分钟

步骤 7

烤好立刻脱膜，放在架子上冷却

步骤 8

切片，放入袋子常温保存

芝麻核桃蔓越莓吐司（两个450克吐司模）的小贴士

做面包一次发酵和两次发酵都可以，看时间充不充足，面团不能太硬，摸上去要柔软不粘手。谷朊粉（面筋粉，面粉里提取出来的）是增加面粉筋度，使面包吃起来更加劲道，可以不加

菜谱创建时间：2017-04-27 15:45:22