鸡腿解冻、去皮。
南瓜洗净去籽，电饭煲内加适量水，煮饭模式蒸。
鸡腿肉切丁，加胡椒粉、酱油腌制。
通菜洗净、摘段。素鸡切片。
锅烧热，加少量油，加入鸡腿肉翻炒。
鸡腿肉完全变色后，加入通菜翻炒。
通菜稍微变软、体积变小之后，加少许盐调味。
加入素鸡翻炒，起锅前加少许鱼露调味。
鱼露的作用是增加味道的层次，和素菜非常搭，如果没有也可以不用，放鸡精/盐亦可。