好挤的可可曲奇饼干

作者： 秋影77

曲奇的方子网上有好多种 每个人口味不同，喜欢的曲奇口感也不同 今天这款曲奇是酥脆的，是我家两个宝贝比较喜欢的 糖比较适中，甜味不特别明显~

用料

• 黄油 150克
• 鸡蛋 1只
• 低粉 205克
• 糖粉 55克
• 盐 2克
• 可可粉（抹茶粉6克） 8克
• 奶粉 20克

好挤的可可曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油，软化成膏状 即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态

步骤 2

加入糖粉和盐 用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅） 开启打蛋器搅打顺滑

步骤 3

鸡蛋要蛋白跟蛋黄分离，先放蛋白分3次加入蛋白 这个季节蛋白一定不要冷藏的，常温的就好 用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白

步骤 4

蛋白打发均匀后加入蛋黄继续打到跟均匀

步骤 5

打发好的黄油糊，能看到明显发黄，体积增大，呈现很好的奶油状 这一步如果感觉搅打吃力，黄油明显凝固，说明一是软化不到位，二是蛋白液温度太低。可以将盆子暂时放入烤箱，开发酵模式几分钟 取出继续搅打、打发即可

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步骤 6

步骤 6

面粉和奶粉混合过筛两次加入可可粉 加入打发的黄油中 用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可

步骤 7

裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋 在烤盘上挤花，放冰箱里冷藏20分钟

步骤 8

烤箱180度充分预热 将烤盘放入预热好的烤盘中层 上下管150度烘烤20-25分钟左右 如果两盘一起烤的话，上下两盘再换位置烤15分钟

步骤 9

出炉转移至冷却架放凉 然后密封保存即可

好挤的可可曲奇饼干的小贴士

1、请仔细看步骤文字 2、装入裱花袋的时候建议分次少量装，挤得时候也不费力 一次性袋子都完全没压力 全低筋粉香酥 全普通面粉有点酥脆 两种都很棒哦 宝贝吃可以把奶粉换成宝宝的或许不加

菜谱创建时间：2017-04-27 03:44:17