菠菜、胡萝卜分别洗净榨汁备用，
紫薯蒸熟，过筛子，（这个步骤不好操作，要把紫薯在筛子上来回擦，用勺碾压过筛也行，否则面团有紫薯颗粒，我用的平时筛面粉的筛子，不过筛也可以，压成泥，多揉一会儿面，但肯定没有过筛后细腻）。因为没想着发菜谱，有一些步骤没拍照，请见谅，以后会补上。
分别加面粉活成面团，比饺子面略硬。擀成一元硬币厚薄，切小方块。
撒粉
单独颜色用寿司帘搓出来是这样的
几种颜色面团分别擀成片，摞在一起（每层之间把干粉用湿毛巾擦掉，这样利于粘合到一起）。切五毫米左右的条，横过来就是这样的，如够厚了，可以再擀一下。大小自己调整，不要太厚太大。
小面块放寿司帘上，用拇指按压推出形状。（因为第一次做猫耳面，按自己随意就横着用的寿司帘。后面有竖着寿司帘作出的造型效果。）
中午做了彩色面，又看了一些别人的菜谱，发现自己横着用寿司帘推出的型不是很好看，晚上忙完工作十点了，活了一块白面团，小方块如图放置，拇指从下往上按压推出去，
形状是这样的，个人感觉比横着用寿司帘造型漂亮一些。依个人审美，你们可以都尝试一下。
不考虑炫酷的话，白色面团更好操作，我用的饺子粉，面团很好用。 （第一次在下厨房发菜谱，有不详尽的地方，尽请谅解，有不明白的，留言我会回复的）