火龙果蛋糕卷

作者： 红藤_蔷薇

火龙果慕斯的颜色好看的不要不要的，想尝试下蛋糕，然而做成了橙色，哈哈，也挺好看！

用料

• 火龙果汁 100克
• 食用油 60克
• 鸡蛋 4个（土鸡蛋）
• 低粉 80克
• 糖 45克

火龙果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

130克火龙果切丁入料理机打成果泥，过筛后得100克火龙果汁备用，参考其他原味卷的配方是60克液体，由于家里只有土鸡蛋，所以我把火龙果汁调成为100克。

步骤 2

过筛好的100克火龙果汁加60克油混合均匀后筛入80克低粉，搅拌均匀无明显粉颗粒，然后分次打入4个蛋黄，我用的后蛋法，可以使蛋糕口感更松软，蛋黄和面粉糊搅拌均匀后备用。

步骤 3

4个蛋白滴几滴柠檬汁，然后分三次加入45克糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头成小尖角状态即可。取三分之一蛋白霜和面糊搅拌均匀后将倒入剩余蛋白霜翻拌均匀。

步骤 4

烤箱180度预热，将面糊倒入28×28烤盘，震出气泡，烤箱上下火20分钟出炉，倒扣晾凉后即可卷奶油。我里面还加了头一天冻的芒果慕斯，味道美美哒！

步骤 5

细节图

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步骤 6

步骤 6

换个角度

步骤 7

特写

菜谱创建时间：2017-04-26 23:17:01