斜切细长的茄子放入平底锅中烫软，茄子皮颜色变淡就可以翻面煎
煎至茄子有些软就可以夹出来
大蒜叶子斜切，根部切圆柱状即可。切好一些姜末。
油烧热，把大蒜根部和姜末先放入锅中翻炒，再加入已准备好的茄子一起翻炒3到4分钟。
最后加入辣椒酱、生抽、鸡精、蚝油、盐翻炒后，撒入一点点水再翻炒一下出锅。