先炒糖色：冷锅下菜籽油，放入黄冰糖，小火慢慢推炒，至冰糖全部融化，这个过程要不断推搅，等糖液冒出较大的气泡时，沿锅边倒入热水，搅拌均匀，这就是我们接下来要用来上色的糖色；
将带皮五花肉改刀成1.2厘米见方的小条。接下来姜片、葱段和花椒冷水下锅，放入五花肉焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥水；
热锅起油，用姜片试油温，烧至五成热，下八角、香叶、桂皮煸香。加入五花肉、姜片和葱段煸炒；
放白酒、冰糖和盐翻炒，再加热水煮沸。随后倒入之前炒好的糖色，化匀后加盖，转小火慢煨至五花肉𤆵软，这个过程要一个小时左右；
等锅内汤汁快干时，捡出姜片、葱段、八角、桂皮，转中火收汁，淋少许芝麻油，直到汤汁收浓，即可出锅。最后撒一把熟芝麻，经典的四川樱桃红烧肉就完成了。