芝士蛋糕软曲奇

作者： chloe被注册了_

用料

• 黄油 55克
• 奶油奶酪 120克
• 细砂糖 85克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 150克
• 香草精 2ml
• 泡打粉 3克
• 盐 一丢丢
• 糖渍橙皮屑（没有可不加） 8g

芝士蛋糕软曲奇的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和黄油都需要室温软化 ”室温软化“这一步经常被大家忽视 具体软化到什么程度呢

步骤 2

用刮刀可以轻易的把它们压拌成粘稠的糊状 就是软化完全的标准 如果软化不完全 会影响奶酪的细腻口感 还会影响黄油的打发程度

步骤 3

加如细砂糖，用刮刀稍稍拌匀 然后用手持打蛋器开始搅打混合物

步骤 4

搅打到下图的状态 像蛋黄酱一样 有空气感又柔滑就可以了

步骤 5

然后加入鸡蛋 注意 鸡蛋一定要是室温的哦 冰冷的鸡蛋加到室温的黄油里会造成水油分离 如果鸡蛋忘了提前从冰箱里拿出来 也要用温水泡一下再用

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步骤 6

步骤 6

然后用打蛋器继续搅打 使鸡蛋完全融合

步骤 7

滴入香草精拌匀

步骤 8

低筋粉、泡打粉和盐的混合物过筛加入蛋糕糊

步骤 9

筛完粉后 之字切拌均匀 以免出筋

步骤 10

最后倒入糖渍橙皮屑翻拌均匀

步骤 11

将面糊填入裱花袋 前面剪一个直径大约1.5cm的口 用刮板把面糊推在一起排出空气 这个手法做曲奇经常用到哦

步骤 12

在垫了烤纸或者烤垫的烤盘中 挤出大小相似的圆球 大约挤25个左右 170度烤15分钟左右 曲奇表面略发黄即可

步骤 13

因为曲奇烤好后还相当软 需要在烤盘里晾3-5分钟 再移到晾网上冷却

菜谱创建时间：2017-04-26 20:26:11