【竹炭核桃漩涡吐司】（波兰种）

作者： 嘉嘉的小厨房

最近超级喜欢做波兰种的软绵绵吐司 又想着有点花样，就用起了竹炭粉 黑白配的面团，加上原味核桃 也是一种素雅的范儿 配方是一个的量～ 照片是同时做了两个～

用料

• #波兰种 克
• 高粉 50
• 水 50
• 酵母 1
• #主面团
• 高粉 150
• 低粉 50
• 细砂糖 46
• 鸡蛋 30
• 炼乳 12
• 牛奶 40
• 水 24-28
• 奶粉 12
• 黄油 30
• 盐 3
• 酵母 2
• 竹炭粉 2

【竹炭核桃漩涡吐司】（波兰种）的做法步骤

步骤 1

建议先提前一天制作波兰种酵头，水和粉分别50克，加1克酵母搅拌均匀，密封放冰箱冷藏一夜。 主面团材料加上波兰种，放入搅拌机后油法揉至扩展阶段。 其中需分割三分一面团出来加入竹炭粉，两个面团分别揉至完全阶段， 35度发酵30分钟。

步骤 2

分割面团，两种颜色的总重470克左右。滚圆松弛15分钟。

步骤 3

将两种颜色的面团分别擀开，成大长方形，其中白色的要略大一些。

步骤 4

接着铺上切碎的核桃，生核桃要烤至出香味，切碎。

步骤 5

180度45分钟。 出炉脱模，顶面的人四条边微微露出白色，就是很成功的。

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步骤 6

步骤 6

切开，也是一种美丽。

菜谱创建时间：2017-04-26 16:12:50