紫米红薯肉松【饭盒蛋糕】

作者： 小田田大人

没有盒子，用了家里一个大玻璃饭盒，故称做“饭盒蛋糕”

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 48g
• 奶粉 10g
• 水 38g
• 细砂糖（加蛋白） 60g
• 低筋面粉 60g
• 紫米 适量
• 糖（加紫米中） 适量
• 红薯 1只
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

紫米红薯肉松【饭盒蛋糕】的做法步骤

步骤 1

紫米提前浸泡一晚，蒸熟，加入白糖搅拌均匀。如果蒸出来觉得夹生，再碗里加点水，继续蒸，直到蒸熟。 红薯可以跟紫米一起蒸熟。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，分三次将细砂糖加入蛋清中，打至湿性发泡阶段。

步骤 3

蛋黄中加入玉米油、奶粉、水，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，我直接翻拌一下后，用打蛋器低速打匀。

步骤 5

先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，加入剩下的蛋白，翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

将蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，震几下，将大气泡震出来。

步骤 7

放入预热的烤箱，150度20分钟。（每个烤箱都有自己的脾气，温度根据情况自行调节），上色合适后，加盖双层锡纸。 烤好后，放在烤网上，撕下油纸晾凉。

步骤 8

根据饭盒底宽分割蛋糕片

步骤 9

在饭盒底先铺一层蛋糕

步骤 10

将红薯压成泥，铺上一层红薯泥。

步骤 11

挤上沙拉酱。

步骤 12

再依次铺一层蛋糕、一层紫米，挤上沙拉酱。

步骤 13

再铺一层蛋糕，放上肉松，挤上沙拉酱。

紫米红薯肉松【饭盒蛋糕】的小贴士

中间层可以根据自己的喜好更换，还可以放蜜豆、紫薯、水果、奶油…只有想不到，没有做不到

菜谱创建时间：2017-04-26 15:36:15